酒酿：1碗

　　红枣：10粒

　　水：4碗

　　鸡蛋：1个

　　苹果：半个

　　酒酿是很有特色的小吃，也说不上是哪里的特产，反正大江南北都有，很受老百姓的欢迎。酒酿虽说是酒，但味道甜美丰厚，即使是再不能喝酒的人，面对一碗甜酒酿，也总是能吃得七七八八。酒酿补气养血丰乳的效果不俗，尤其适合女士食用。今天在传统的酒酿煮鸡蛋里添上苹果，口味更清新，值得一试。

　　做法：

　　1. 红枣洗净，拍扁去核；鸡蛋打成蛋液；

　　2. 苹果用盐搓洗表面，冲净，切成细丁；

　　3. 将水、红枣和苹果倒入锅里，熬煮30分钟；

　　4. 将蛋液和酒酿放入做法3里，搅拌均匀，煮沸即可食用。

　　功效：

　　益气生津、活血丰胸、红润肌肤。

　　●美食科学堂

　　酒酿

　　酒酿也叫醪糟、甜酒、糯米酒，是很受大众欢迎的特色小吃。最常见的吃法是酒酿汤丸、酒酿煮鸡蛋。江南地区有首歌谣很形象地概括了酒酿的营养和受欢迎程度：浴后喝碗甜醪糟，春解困闷秋能饱，冬走十里不觉冷，夏行十里口不渴。

　　酒酿大江南北都有，但各地的吃法习惯会有点不同。在武汉或川菜馆吃的醪糟汤丸，味道大致一样，但我始终没搞清那浮在汤面一点点黑黑的是什么，看着有点像切碎的发菜；江南人爱放糖桂花,醇香甜蜜，真有那股子“你侬我侬”的味道;岭南这边习惯打个鸡蛋在酒酿里，再加点姜末，活血丰胸通乳。如果是产妇吃的，姜末还得在热锅里煸炒一下，这样煮出来的酒酿味道更香，还有很好的“祛风”效果，但热气的人通常都“受不起”。客家人还会用酒酿煮鸡肉、鸭肉等，这样一碗吃下去，心里只会有一种想法：真是补啊！

　　酒酿是用蒸熟的糯米拌上“酒饼”(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。虽然超市有包装好的酒酿卖，但比起自酿的始终味道淡、不香。但我自己没有这份手艺，总是依靠父母。有时心里难免会想，等以后自己的孩子大了，谁来给他们做这么传统又好吃的东西呢？还是趁有机会的时候好好学学吧。

　　●靓汤心水

　　不能喝酒的朋友可在下酒酿后适当延长煲煮的时间，酒精和酒味会随之挥发；但酒酿本身所含的的对身体有益的酵母菌也煮没了。(图\文 小西）